Busiati alla norma
Pubblicato da Terre di Ramursura in Ricette veloci · 25 Dicembre 2021
Tags: pasta, ricette, veloci, bio, tumminia
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INGREDIENTI:
- Busiati gr. 320
- Melanzane gr. 400
- Pomidoro fresco gr. 700
- Ricotta salata da grattugiare gr. 150
- Cucchiai di olio extra vergine di oliva due – tre cucchiai
- Basilico fresco
- Sale
- Olio per friggere
Preparazione:
Prima tagliare le melanzane a cubetti, porle sotto sale per mezz’ora poi sciacquarle, asciugarle e friggerle in olio abbondante, a fine frittura scolarle su carta assorbente per qualche minuto.
Scottare il pomidoro e passarlo con il passatutto; fare restringere il passato in padella in un soffritto con aglio.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta e versarla direttamente nel sugo di pomidoro, girare e mantecare.
Impiattare e aggiungere in ogni porzione di pasta i cubetti di melanzana fritti, la ricotta salata grattugiata e qualche fogliolina di basilico.
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