Busiati alla norma

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Busiati alla norma

Terre di Ramursura
Pubblicato da Terre di Ramursura in Ricette veloci · 25 Dicembre 2021
Tags: pastaricettevelocibiotumminia
INGREDIENTI:
  • Busiati gr. 320
  • Melanzane gr. 400
  • Pomidoro fresco gr. 700
  • Ricotta salata da grattugiare gr. 150
  • Cucchiai di olio extra vergine di oliva due – tre cucchiai
  • Basilico fresco
  • Sale
  • Olio per friggere
Preparazione:
Prima tagliare le melanzane a cubetti, porle sotto sale per mezz’ora poi sciacquarle, asciugarle e friggerle in olio abbondante, a fine frittura scolarle su carta assorbente per qualche minuto.
Scottare il pomidoro e passarlo con il passatutto; fare restringere il passato in  padella in un soffritto con aglio.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta e versarla direttamente nel sugo di pomidoro, girare e mantecare.
Impiattare e aggiungere in ogni porzione di pasta i cubetti di melanzana fritti, la ricotta salata grattugiata e qualche fogliolina di basilico.



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Sabato: 8:00-13:00
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